ООО "ЛонгТрейд"

+375 17 3 22222 4
+375 17 3 22222 5
+375 17 3 22222 6
+375 17 3 22222 7
+375 17 3 22222 8
+375 29 166 50 50 (вел)
+375 29 266 50 50 (мтс)
Мы никогда не забываем, что у вас есть выбор...
Forex Rates: USD/RUR: 63.98 (min: 63.98, max: 63.98) | EUR/RUR: 70.51 (min: 70.51, max: 70.51)
2,041
2,259
319,800 (за 100)

Новости

Энергетика

Экономика

Ближнее зарубежье

Молочные заводы РБ

    • «Жлобинский молочный завод», ЧУП
    • «Гормолзавод №3», КПУП
    • «Х съезд Советов», СПК
    • «Полесские сыры», ЧУП
    • «ГенезисПлюс», ОДО
    • «Лунинецкий молочный завод», ОАО
    • «Глубокский молочно-консервный комбинат», ОАО
    • Барановичский молочный комбинат
    • Ляховичский молочный завод
    • «Нарочанский маслосырзавод», ОАО
    • «Молочные продукты», ОАО
    • ОАО «Молоко» г. Витебск
    • Туровский молочный комбинат
    • ОАО «Могилёвская фабрика мороженого»
    • «КОПЫЛЬСКИЙ МАСЛОСЫРЗАВОД», ОАО
    • «Новогрудский маслодельный комбинат», ОАО
    • «Быховмолоко», ОАО
    • «Смолевичский молочный завод», ОАО
    • «Клецкая крыначка», ОАО
    • «Щучинский маслосырзавод», ОАО
    • «Любанский сыродельный завод», ОАО
    • Минский молочный завод № 1
    • «МОЛОЧНИК», ОАО
    • «Оршанский молочный комбинат», ОАО
    • "Молодечненский молочный комбинат" ОАО
    • «Стародорожский маслодельный завод», ОАО
    • Молочные Горки
    • «Гормолзавод № 2», ОАО
    • «Белсыр», СООО
    • «Светлогорский молочный завод», ЧУП

Статьи

Ученые раскрыли точный химический состав молока

18 Апреля, 2019 г.
Информация ООО ЛонгТрейд - Ученые раскрыли точный химический состав молока

"В общей сложности, мы нашли 972 уникальных соединения в коровьем молоке, образующих примерно 2,35 тысячи различных метаболических структур. В целом, оно оказалось проще по структуре, чем слюна, моча или кровь человека, а также материнское молоко. Мы надеемся, что наша открытая база данных станет помощником для диетологов, других химиков и врачей", — пишут ученые.

Молочное скотоводство возникло в первых человеческих обществах на Ближнем Востоке и Индии примерно 12-10 тысяч лет назад, одновременно с развитием земледелия и переходом к оседлому образу жизни. Его появление было связано с тем, что в популяциях первых фермеров возникла уникальная мутация в гене LCT, позволившая взрослым людям пить молоко – способность, которую фактически все млекопитающие утрачивают еще в детстве.

В последние годы ученые начали активно интересоваться тем, как коровье или материнское молоко влияет на работу организма и детей, и взрослых людей. Оказалось, что оно не только содержит в себе большие количества нутриентов, но и различные ферменты, помогающие организму бороться с микробами и воспалениями, а также вещества, "дирижирующие" работой микрофлоры кишечника.

Часть этих соединений безвозвратно теряется при обработке молока или подготовке различных сухих смесей, используемых как в пищевой промышленности, так и для кормления младенцев-грудничков. Как от этого меняются свойства напитка, ученые до настоящего момента не могли точно сказать, так как точный химический состав молока им не был известен.

Дэвид Вишарт (David Wishart) из университета провинции Альберта в Эдмонтоне (Канада) и его коллеги сделали большой шаг в сторону получения ответа на все эти вопросы, подготовив первый детальный химический "атлас" коровьего молока.

Для этого ученые провели серию экспериментов с четырьмя разновидностями обезжиренного и цельного молока, которые можно купить в любых гастрономических магазинах Канады, проанализировав их состав при помощи ЯМР-спектроскопов, масс-спектрометров и хроматографов.

Для проведения этого анализа они заморозили небольшие порции каждого типа напитка, после чего пропустили их через фильтры, не пропускавшие крупные молекулы жиров и белков. Проанализировав их состав при помощи хроматографов, ученые провели "перепись" всех небольших молекул, оставшихся в молочной сыворотке после предыдущих операций.

Что интересно, нежирные и цельные сорта молока отличались друг от друга только количеством жира – процесс обезжиривания первых не приводит к серьезным изменениям в долях белков, органических кислот, витаминов и прочих полезных веществ. Единственным исключением из этого правила были жирорастворимые витамины A, D и E.

С другой стороны, ученые обнаружили, что молоко содержало в себе не только классические "молочные" сахара, жиры и белки, такие как лактоза, казеин и триацилглицерол-44, но и целый ряд необычных веществ. В их число вошли растительные гормоны, гербициды, пестициды и антибиотики, а также обрывки ДНК и РНК самих коров.

Большая часть из них уже была известна ученым, однако несколько десятков белковых и жировых молекул оказались совершенно новыми для них. Их открытие и изучение, как надеются исследователи, поможет раскрыть их роль в действии молока на организм человека и понять, как сделать молочные продукты более полезными и безопасными для людей.

Вместе с этим читают:

  • Беларусь ограничила ввоз скота из регионов России и Китая

    11.09.2019
    Беларусь ограничила ввоз крупного рогатого скота из Тюменской области России и Синьцзян-Уйгурского автономного района КНР из-за заразного узелкового дерматита. Такая информация размещена на сайте Департамента ветеринарного и продовольственного надзора Минсельхозпрода Беларуси, сообщает БЕЛТА.
    Подробнее...
  • МОЛОЧКА ПО НОВЫМ ПРАВИЛАМ: КАК ОТЛИЧИТЬ НАТУРПРОДУКТ ОТ ПОДДЕЛКИ? 1

    06.09.2019
    С 1 июля 2019 года в российском ритейле произошла революция: натуральную молочную продукцию и продукцию с заменителями молочного жира разложили по разным торговым полкам, снабдив маркировкой «СЗМЖ» и «БЗМЖ». Мы предлагает вниманию читателей материал наших региональных коллег из Республики Хакасия, в котором начальник отдела защиты прав потребителей Управления Роспотребнадзора по Республике Хакасия Вера Урмацких подробно рассказала о внедрении изменений, а также о том, как они повлияют на производителей молочной продукции.
    Подробнее...
  • Экономика Беларуси

    06.09.2019
    Республика Беларусь – экспортно ориентированное государство с развитой промышленностью, сектором услуг и сельским хозяйством. Беларусь придерживается модели социально ориентированной рыночной экономики, которая доказала свою состоятельность и эффективность.
    Подробнее...
  • «Когда Лукашенко пришел, навоза было по колено». Как живет совхоз, которым руководил президент 2

    05.09.2019
    «А у вас коровы чистые?» — задаем самый злободневный в сельском хозяйстве вопрос на ферме в агрогородке Городец. Ферма и агрогородок знаковые: 32 года назад сюда председателем совхоза приехал 32-летний Александр Лукашенко. «Ён очань харошы быў. Усё для людей стараўся, для рабочих», — вспоминают старожилы, которые работали тогда под началом будущего президента, — и рассказывают, как изменились за эти годы и ферма, и люди, и подход к молочным коровам.
    Подробнее...
  • Тесты на антибиотики в молоке / Экспресс-тесты для определения остаточного количества β-лактамов

    03.09.2019
    Экспресс-тесты для определения остаточного количества β-лактамов, тетрациклинов, хлорамфеникола, стрептомицинов в молоке, молочной сыворотке
    Подробнее...
Нет комментариев от пользователей....
Только зарегистрированные пользователи могут добавлять комментарии к новостям. Нажмите здесь для регистрации
Внимание! Высказывания пользователей портала www.longtrade.by выражают их личное мнение, которое может не совпадать с позицией портала. В обсуждении могут встречаться некорректные, некомпетентные, необъективные, острые критические, а также иные высказывания, способные вызвать отрицательные эмоции. Ответственность за содержание конкретного комментария несёт пользователь, его опубликовавший. (п.12 Указа Президента РБ №60 от 01.02.2010 г.). Если вы заметили высказывания, нарушающие законодательство РБ, вы можете сообщить об этом модератору.